Linsesuppe (Zuppa di lenticchie)

Linsesuppe (Zuppa di lenticchie)

Dette er en typisk toscansk suppe.

Det finnes forskjellige versjoner av denne matretten.

I denne oppskriften bruker jeg litt bacon som gir den en ekstra smak.

Det er mange adjektiver som jeg kan finne for å beskrive denne suppen: enkel, sunn, velsmakende, proteinrik, mettende og næringsrik. Rett og slett en fantastisk suppe som du kan spise hele året.

Zuppa di lenticchie kan spises varm om vinteren og lunken om sommeren.

Diff. 2

Tilberedelse: 20’

Koketid: 40’-45’

Vin: Chianti

Ingredienser til 4 personer:

• 320 g grønne tørkede linser
• 200 g poteter
• 1 selleristang
• 1 løk
• 2 hvitløkbåter
• 1 stor gulrot
• 2 skiver pancetta eller bacon
• 1-2 kvister frisk rosmarin
• 2 laurbærblad
• 1 l ca. grønnsakkraft, ev grønnsakbuljong
• 4 ss ekstra virgin olivenolje
• Salt og nykvernet pepper

Til servering:

• Ekstra virgin olivenolje
• 4 ss nyrevet parmesan

Slik gjør du:

Skyll linsene godt i kaldt vann.

Skyll sellerien, skrell gulrøttene og potetene og skjær i små terninger.

Skjær pancettaen i små terninger. Skrell og finhakk løken og hvitløken.

Skyll rosmarinen og plukk nålene av stilken, del dem i mindre biter.

Hell olivenoljen i en kasserolle. Fres rosmarinen, løken, hvitløken og pancettaen i 7-8 minutter.

Ha i gulrøttene, sellerien og potetene, stek videre i 5 minutter.

Tilsett linsene, laurbærbladene og grønnsakkraften. Kok opp suppen og la den småkoke i ca. 30 minutter.

Ta ut en tredel av suppen og kjør den glatt med en stavmikser eller i en foodprosessor.

Ha suppen tilbake i kasserollen og smak til med salt og pepper.

La suppen stå og trekke noen minutter.

Hell suppen i tallerkener og drypp over nyrevet parmesan og noen dråper olivenolje.