Sinna pasta (Penne all’arrabbiata)

Sinna pasta (Penne all’arrabiata)

Er det virkelig så enkelt å lage pasta all’arrabbiata? Ja!

For deg som har dårlig tid til å lage mat, og ikke har så mye erfaring, er denne tradisjonelle italienske oppskriften den perfekte løsningen.

Pasta all’arrabbiata, på norsk: «sinna pasta”. Et navn som dette fordi man bruker chili i rikelige mengder, de som spiser denne pastaen vil sannsynligvis bli røde i ansiktet. Den typiske fargen for å beskrive en sint person.

Denne kjempegode, enkle og raske pastasausen er en typisk Roma-matrett.  Den ble kjent først i Lazio-området og så ble en del av den italienske kulinariske kulturen.

En velsmakende matrett tilberedt med noen få enkle ingredienser.

Så…… du må skynde deg…?

N.B.:  du vet allerede at italienerne er så «kjedelige og nøyaktige» når det gjelder mat….PENNE er den pastaformen som brukes til denne pastasausen.

Diff. 1

Tilberedelse: 15’

Steketid + Koketid: 20’

Vin: Montepulciano d’Abruzzo

Ingredienser til 4 personer:

• 350-400 g penne
• 1 boks skåldede eller knuste tomater (400 g)
• 2 hvitløkbåter
• 3 ss ekstra virgin olivenolje
• 1-3 tørkede chilifrukter eller 1-2 røde chilipepper
• salt
• 1 ts sukker
• 1 liten bunt frisk bladpersille
• 100 g nyrevet pecorino romano-ost

Slik gjør du:

Kok opp 4 liter vann med 40 g salt i en stor kjele under lokk.

Mens vi venter på at vannet koker, kan vi begynne med sausen.

Skrell hvitløkebåtene.

Varm olivenoljen i en stekepanne, ha i hvitløkbåtene og chilifruktene og fres i noen minutter.

Ha over i tomatene sukkeret og la det koke i 7 minutter «a fiamma vivace», på middels-høy temperatur.

Ta ut hvitløken.

Smak til sausen med salt.

Ha i pastaen når vannet bobler, dytt den under vann med en tresleiv. Kok uten lokk til den er«al dente» etter anvisning på pakken.

Når pastaen er ferdigkokt, siler du av vannet i et dørslag. Hell pastaen over i stekepannen med sausen og bland godt. Varm opp alt på middels temperatur i ca. 1 minutt.

Skyll bladpersillen og rist av vannet. Finhakk bladene.

Dryss over bladpersillen og revet pecorino-ost. Serveres med en gang.