Saltimbocca alla romana

Saltimbocca alla romana

Saltimbocca alla romana er en av de eldste kjøttrettene fra det romerske kjøkkenet. Den er en klassiker og er blitt kjent i hele verden.

Det er kjapt og enkelt å lage den og den smaker bare nydelig.

Selv om oppskriften består av bare noen få ingredienser, vil resultatet overraske deg.

Du må også være rask til å spise den, siden kjøttet ellers blir fort seigt. Jeg anbefaler å steke saltimboccaen rett før servering, fordi det bare tar noen minutter til de er ferdige.

Saltimbocca betyr på norsk omtrent «hopp inn i munnen»

P.S.: jeg vet at bildet ikke ser så fristende ut. Denne gangen må du stole på meg: det smaker utrolig godt

Diff. 1

Tilberedelse: 15’

Koketid: 5’

Vin: Aglianico

Ingredienser til 4 personer:

• 4 tynne skiver av kalv (kalveschnitzel) (ca. 400 g)
• 4 skiver parmaskinke
• 4 store blader frisk salvie (eller 8 små blader)
• 150 ml tørr hvitvin
• 30 g ekte smør
• 4 tannstikkere
• Salt og nykvernet pepper

Slik gjør du:

Legg bakepapir over en skive kalvekjøtt, og bank kjøttet flatt med en kjøtthammer eller lignende til skiven er ca. 0,5 cm.

Legg en skive parmaskinke og 1-2 salvieblader på hver av schnitzlene.

Stikk tannpirkere gjennom salvien og skinken for å feste dem til kjøttet.

Smelt smøret i en stekepanne, men pass på det ikke blir brunt.

Legg schnitzlene i stekepannen og stek ca. 1 minutt på hver side. Stek skinkesiden først.

Spe med hvitvinen, og stek til væsken har fordampet. Smak til med salt og pepper.

Server saltimboccaen med en gang.