Rødbetsalat med ruccola (Insalata di barbabietola e rucola) Selv om denne salaten består kun av tre ingredienser, er den veldig velsmakende. Både rødbeter og ruccola er svært sunne. Visste du det? Rødbeten er en...
Les mer
Vegetar/Vegetariani
Pasta & risotto
, Tradisjonelle retter/Piatti tradizionali
, Vegetar/Vegetariani
Pasta alla puttanesca
Pasta alla puttanesca (Horepasta) Pasta alla puttanesca, «horepasta» på norsk. En svært enkel og rask pastasaus fra det søritalienske kjøkkenet. Det finnes flere forskjellige historier om opprinnelsen til denne oppskriften og navnet. Noen sier...
Les mer
Dessert/Dolci
, Tradisjonelle retter/Piatti tradizionali
, Vegetar/Vegetariani
Rødvinskokte pærer (Pere al vino rosso)
Rodvinskokte pærer (Pere al vino rosso) I den siste perioden mellom jul og nyttårsaften (og litt etter ☹) spiste jeg mye søtt, (dette er jeg vel ikke alene om?). Så….I forrige uke hadde jeg...
Les mer
Kremet gresskarsuppe med ris (Minestra di riso e zucca) Gresskaret er høstens dronning, synes jeg, med de gyllengule fargene sine minner det om bladene som sakte faller fra trærne i denne fantastiske sesongen. Gresskar...
Les mer
Grillet aubergine I Italia er grillet aubergine et typisk sommer tilbehør (contorno). Auberginer dyrkes fra juni til oktober i Sør-Italia og det er på dette tidspunktet som auberginene smaker ekstra godt. Du finner auberginer...
Les mer
Tilbehør/Insalate
, Tradisjonelle retter/Piatti tradizionali
, Vegetar/Vegetariani
Insalata pantesca
Insalata pantesca Insalata Pantesca er en klassisk salat fra den sicilianske mattradisjonen. Oppskriften kommer fra den lille og fabelaktige øya Pantelleria, som også har gitt navnet til salaten. Pantelleria ligger ca. 100 km sørvest...
Les mer
Supper/Zuppe
, Vegetar/Vegetariani
Ertekrem med “bazzotto” egg (Vellutata di piselli con uovo bazzotto eller barzotto)
Ertekrem med “bazzotto” egg (Vellutata di piselli con uovo bazzotto eller barzotto) Visste du at mai og juni er ertenes måneder? Erter er så gode og vi er bare heldige som kan...
Les mer
Panert laks med urter Laksen kommer ikke fra Italia. Jeg vet jo det. Hvis du finner en laks i Middelhavet betyr det at «han» har svømt seg vill, eller at han ønsket...
Les mer
Pasta & risotto
, Tradisjonelle retter/Piatti tradizionali
, Vegetar/Vegetariani
Pasta med pesto, poteter og aspargesbønner (Trofie al pesto con patate e fagiolini)
Pasta med pesto, poteter og aspargesbønner (Trofie al pesto con patate e fagiolini) Dette er en variant av den klassiske pesto genovese, som jeg allerede har snakket om. Denne retten finnes i alle de...
Les mer
Forretter/Antipasti
, Paier/Torte salate e frittate
, Vegetar/Vegetariani
Pai med brokkoli og ricotta-ost (Torta salata con broccoli e ricotta)
Pai med brokkoli og ricotta-ost (Torta salata con broccoli e ricotta) Jeg lager ofte en «torta salata» (salt-pai) på Los&co. Alle elsker den, og jeg prøver gjerne nye oppskrifter, men denne paien er en av...
Les mer