Kalveskank (Ossobuco alla milanese) I dag tar vi en tur til Lombardia for en gastronomisk reise i den kulinariske tradisjonen i denne regionen. Det er ikke så lett å velge hvilken matrett som er...
Les mer
Tradisjonelle retter/Piatti tradizionali
Pasta & risotto
, Supper/Zuppe
, Tradisjonelle retter/Piatti tradizionali
Bønnesuppe med pasta (Pasta e fagioli)
Bønnesuppe med pasta (Pasta e fagioli) Pasta e fagioli er en velsmakende, tykk og mektig suppe. Den er en typisk italiensk rett, hvorav det finnes ulike regionale varianter. De «faste» ingrediensene er: kort pasta,...
Les mer
Dessert/Dolci
, Kaker og andre søtsaker/Torte
, Tradisjonelle retter/Piatti tradizionali
Amaretti sardi (Kjeks med mandler fra Sardinia)
Amaretti sardi (Kjeks med mandler fra Sardinia) Det er vanskelig å ikke bli fristet av disse eksepsjonelle kjeksene! Smaken kan minne om kransekake, ingrediensene er nesten de samme. Disse søte småkakene er uten tvil...
Les mer
Pasta & risotto
, Tradisjonelle retter/Piatti tradizionali
, Vegetar/Vegetariani
Pasta alla puttanesca
Pasta alla puttanesca (Horepasta) Pasta alla puttanesca, «horepasta» på norsk. En svært enkel og rask pastasaus fra det søritalienske kjøkkenet. Det finnes flere forskjellige historier om opprinnelsen til denne oppskriften og navnet. Noen sier...
Les mer
Dessert/Dolci
, Tradisjonelle retter/Piatti tradizionali
, Vegetar/Vegetariani
Rødvinskokte pærer (Pere al vino rosso)
Rodvinskokte pærer (Pere al vino rosso) I den siste perioden mellom jul og nyttårsaften (og litt etter ☹) spiste jeg mye søtt, (dette er jeg vel ikke alene om?). Så….I forrige uke hadde jeg...
Les mer
Kjøtt/Carne
, Tradisjonelle retter/Piatti tradizionali
Kjøttgryte med poteter (Spezzatino con patate)
Kjøttgryte med poteter (Spezzatino con patate) Når det blir kaldt og mørkt ute er det fint å spise noe godt for å kose seg og varme seg. Er du enig? Så da passer denne...
Les mer
Kjøtt/Carne
, Pasta & risotto
, Tradisjonelle retter/Piatti tradizionali
Bolognesesaus (Ragù alla bolognese)
Bolognesesaus (Ragù alla bolognese) De som elsker det italienske kjøkkenet vet sikkert hva ragù alla bolognese er. Oppskriften kommer fra Bologna, en nydelig by som ligger i Emilia Romagna. En region som er berømt for...
Les mer
Tilbehør/Insalate
, Tradisjonelle retter/Piatti tradizionali
, Vegetar/Vegetariani
Insalata pantesca
Insalata pantesca Insalata Pantesca er en klassisk salat fra den sicilianske mattradisjonen. Oppskriften kommer fra den lille og fabelaktige øya Pantelleria, som også har gitt navnet til salaten. Pantelleria ligger ca. 100 km sørvest...
Les mer
Tiramisu (Tiramisù) Tiramisu er utvilsomt en av de mest berømte dessertene i Italia og i verden. Nesten alle kjenner til den, og mange har sikkert smakt på tiramisu minst en gang. Den opprinnelige oppskriften...
Les mer
Pasta & risotto
, Tradisjonelle retter/Piatti tradizionali
, Vegetar/Vegetariani
Pasta med pesto, poteter og aspargesbønner (Trofie al pesto con patate e fagiolini)
Pasta med pesto, poteter og aspargesbønner (Trofie al pesto con patate e fagiolini) Dette er en variant av den klassiske pesto genovese, som jeg allerede har snakket om. Denne retten finnes i alle de...
Les mer