Baserte oppskrifter/Ricette di base
, Pasta & risotto
, Vegetar/Vegetariani
Gnocchi (grunnoppskrift )
Gnocchi (grunnoppskrift) «Giovedí gnocchi, venerdí pesce e sabato trippa”. Dette italienske uttrykket, som på norsk betyr: torsdag gnocchi, fredag fisk og lørdag mage (innmat), er veldig kjent over hele Italia, men opprinnelig kommer det...
Les mer
Pasta & risotto
, Vegetar/Vegetariani
Pannekaker med ricotta-ost og spinat (Crespelle ricotta e spinaci)
Pannekaker med ricotta-ost og spinat (Crespelle ricotta e spinaci) Ricotta-ost og spinat er garantert et perfekt ekteskap. Jeg har allerede postet to andre supergode oppskrifter med disse to produktene som hovedingredienser: ovnsbakt omelett med...
Les mer
Forretter/Antipasti
, Tilbehør/Insalate
, Uncategorized
, Vegetar/Vegetariani
Små rundstykker med tomatpuré (Panini al pomodoro)
Små rundstykker med tomatpuré (Panini al pomodoro) På en italiensk buffet finner du sikkert forskjellige typer av små rundstykker med ulike fyll: med salami, med mortadella, med skinke osv. Disse små rundstykkene er velsmakende...
Les mer
Trøffel (Il tartufo) Trøffel er en underjordisk og knollformet sopp, som vokser på røttene til visse tresorter, f.eks. eik, hassel og poppel. Den har en kjøttfull masse kalt “gleba”, belagt med en slags bark...
Les mer
Pasta & risotto
, Tradisjonelle retter/Piatti tradizionali
, Vegetar/Vegetariani
Pasta med trøffel (Tajarin al tartufo)
Pasta med trøffel (Tajarin al tartufo) «Taglierini» eller «tajarin» på piemontesisk dialekt, er en pastaform av fersk eggpasta, som er typisk for den kulinariske tradisjonen til Langhe. Det er et område i Piemonte som...
Les mer
Julekake fra Liguria (Pandolce genovese) Hvert land i verden har sine egne oppskrifter til jul, og i Italia kan vi finne minst en for hver region. Genovesisk pandolce eller bare pandolce, blir ofte kalt...
Les mer
Supper/Zuppe
, Vegetar/Vegetariani
Potet- og purreløk-krem med sopp og trøfler (Crema di patate e porri con funghi e tartufo nero)
Potet- og purreløk-krem med sopp og trøfler (Crema di patate e porri con funghi e tartufo nero) Du har (kanskje) allerede laget en potet-og purreløk-krem. To enkle ingredienser som sammen danner en delikat...
Les mer
Fisk/Pesce
, Forretter/Antipasti
Tunfisktartar med blomkålkrem (Tartar di tonno con crema di cavolfiore)
Tunfisktartar med blomkålkrem (Tartar di tonno con crema di cavolfiore) Man kan lage tartar både av kjøtt og fisk. Det er vanskelig å si hva jeg liker best, men hvis jeg skal velge...
Les mer
Focaccia genovese «La focaccia genovese» på italiensk dialekt “a fugassa” er en deilig salt spesialitet som er typisk for det liguriske kjøkkenet. En «flat» focaccia (maks 2 cm) som dekkes med en god jomfruolje...
Les mer
Pasta & risotto
, Vegetar/Vegetariani
Pasta med scampi, squash og mynte (Pasta con gamberoni, zucchine e menta)
Pasta med scampi, squash og mynte (Pasta con gamberoni, zucchine e menta) Jeg liker å spise pasta, men det som jeg elsker enda mer er «å lage» pasta. Jeg bruker timesvis, det roer meg...
Les mer
